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老頭擺客家菜

更新:2022-12-07

發佈:2008-10-22

人氣:8573

電話 03-4711359
營業時間 星期日:11:00 – 14:00、16:30 – 20:00
星期一:11:00 – 14:00、16:30 – 20:00
星期二:11:00 – 14:00、16:30 – 20:00
星期三:11:00 – 14:00、16:30 – 20:00
星期四:11:00 – 14:00、16:30 – 20:00
星期五:11:00 – 14:00、16:30 – 20:00
星期六:11:00 – 14:00、16:30 – 20:00
相關連結 官方網站
星期五:11:00 – 14:00、16:30 – 20:00
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推薦菜色:梅干扣肉、客家白斬雞

頭擺在客家話裡,是古早的意思,加上個老字,表示為很久以前。成立於1997年的老頭擺客家菜,土埆厝裡的陳設重現舊時光,見證曾經種種。為了讓一度荒廢的老宅再現風華,老闆娘與先生投入許多心力,自己補土粉刷,加上親友大力支持,贊助傳統農具、典雅的紅眠床等傢俱甚至古董作擺設,揮汗整理了好幾個月,才讓這座有160多年歷史的家族古厝重獲新生。在921地震後,更曾加強鋼樑結構,讓安全更有保障。

養生料理好法寶

老闆娘為在地龍潭人,家中務農,創立老頭擺客家菜,除了空間懷舊,料理也遵循古法,老頭擺道地客家菜,如梅干扣肉,以黑豬肉,加上苗栗公館農家手工製作的梅干菜一起蒸2小時,香Q軟嫩,又不會太鹹。客家小炒使用大溪豆干, 走傳統路線,不加芹菜,年輕人也很喜歡。而吃玉米長大的放山雞,料理出客家白斬雞,肉質香甜結實,不會鬆垮垮,沾上祖傳的客家桔醬,滋味更佳,非常熱銷。為了讓牙齒不好的長輩享用美食,老頭擺推出阿嬤的私房菜:客家三寶(平常日需預約),採用在地的南瓜、芋頭及白菜逐層交錯舖排,蒸一個多小時後口感鬆鬆軟軟,少油少鹽、口味清淡又營養,桃園只有這裡吃得到,是高人氣美食。

立足傳統,創造無限

十多年來,客人從台灣人為主,擴及各國朋友造訪,老闆娘期待老頭擺的未來,除了立足傳統,繼續分享美味料理,重溫傳統生活之外,也希望能與年輕團隊們,繼續推廣客家文化的故事,研發如麻糬、粿、粄條等客家米食系列,甚至是伴手禮,往無限可能性前進。

資料來源來自:桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ

特色介紹

  • 梅干扣肉

    選用黑豬肉,搭配來自苗栗公館手工製作的梅干菜同蒸,香Q軟嫩不死鹹。

  • 客家白斬雞

    選用吃玉米長大的放山雞,肉質香甜結實,沾上祖傳的客家桔醬,滋味更佳。

交通資訊

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停車資訊

有(10台)周遭方便停車

周遭停車場

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