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105年度桃园市客家美食认证优质餐厅

推荐菜色：客家小炒、炒米苔目

千晖鹅肉店成立於1985年，早期为路边摊，2001年，原老板退休後由现任老板接手迄今，金融海啸期间凭客家人硬颈精神撑过。走过30个年头，口味始终不变，培养了许多熟客，许多到外地发展的乡亲返乡时，都会来嚐嚐记忆中的味道。因为店离高速公路很近，也有不少过路客或游览车整团捧场。

从学徒做起，打下良好基础

千晖鹅肉店定位为平价、经济、实惠的传统客家餐厅，以原味家常菜为主，但也加入部分海鲜料理，同时可接待百来位消费者，假日最好先预约。老板20年前曾於龙和大饭店服务，由学徒作起，亦曾於中信饭店服务，资历完整，谈到拿手料理，充满自信。王仁甫、何丽玲、周游等名人也曾光顾，都是要来嚐嚐老板的好手艺。

客家菜独具特色

招牌菜客家小炒用的是阿根廷鱿鱼，剪成厚厚块状、泡水至软硬适中，咬下去可嚐到大海的鲜味，搭配爆香後的葱、芹菜、豆干及肥瘦恰到好处的三层肉，常有客人说跟别家不一样。另一道很受喜爱的料理是炒米苔目，选用纯米制作，加上虾米、韭菜，淋上鹅肉汤汁後再炒，也可煮成米苔目汤，邻近中坜高中或中央大学的同学常外带。少见的姜丝小肠，千晖也有，小肠必须先仔细翻过，再发2小时，吃起来口感脆脆的，很有嚼劲，加入自行研发的特制客家酱及鹅肉酱，豆酱香气让人难忘。

以拔丝地瓜甜蜜收尾

用来当作招待小菜的拔丝地瓜，选用南部高品质地瓜，切成大小适中後再炸，上桌前以白砂糖炒过。沾些冰水，外脆内软，是享用客家美食後最佳甜点，也是最甜美的句点。

资料来源来自：桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ