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推荐菜色：客家土鸡、笋干焢肉

藏身於巷仔内的桂竹屋，始於1997年，刘老板原从事水电工程，退休後和有好手艺的太太及充满热忱的儿子共同创立桂竹屋，因为装潢时以苗栗桂竹装饰墙面，就以桂竹为名，十多年来口耳相传，生意兴隆，在SARS期间，刘老板还特别上山采草药，用心熬煮茶水来抗SARS，热心公益广受好评。

独到提味，提供隐藏版好菜

桂竹屋创立之初便贴心推出内用白饭免费吃到饱，在当时是个创举，更让顾客有家的感觉，最重要的是希望在人们心中种一片福田。食材都当天采购，保持新鲜，用料实在，绝不偷工减料，且尽量少用味精，改采鸡高汤与蚝油提味，许多机关与警界的朋友都是熟客，桂竹屋也会为熟客们安排特殊料理，隐藏版好菜约有20多道。

特殊鬼椒配客家菜，创新风味

招牌菜色多元，其中「客家土鸡」是选用花莲品种的放山鸡，小火熬煮，熄火後再闷一小时，锁住汤汁与油脂，白斩呈现原味，搭配自制桔酱，每月卖上近百只。客家小炒，用自己榨的猪油来煸，仅用黑猪肉，相当入味，即便剩一点点，客人也要打包。笋干焢肉，选用乡下黑猪肉，笋干去酸後放进九种中药焖煮，捞出後再炸过，逼出油分再卤，焢肉大块香又Q，也顾及健康养生。热销的红烧牛腩，采用关西及花莲的黄牛肉，肥瘦适中，加上客家豆瓣，小火闷煮2小时，牛肉飘香，没有骚味。桂竹屋还提供刘老板自己种的鬼椒，辣度惊人，嚐起来先甜後甘最後带麻。
桂竹屋强调要用心，虽然用心的另一面是辛苦，但这样才能把客人当朋友，不断进步，不断提高品质。

资料来源来自：桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ