桃园观光导览网

105年度桃园市客家美食认证优质餐厅

推荐菜色：皮皮剉

稍暗的灯光、传统客家民谣、办桌用的大圆桌是酒厂复古小馆的三大特色。老板致力於家庭式客家菜的经营，此点也可以从看似没有价格的菜单窥知一二，因为这是以来客数拿捏菜色的份量，就像在家吃饭的轻松温馨，至於价格绝对是平价！
本身是客家人的周老板，对料理有自己一套看法，他认为客家菜绝对不能死咸，而且要能回甘，也因此酒厂复古小馆的菜色调味都不复杂，多以客家元素来做口味的呈现。例如店内顾客必点的「客家小炒」，即是使用豆干、鱿鱼头、三层肉等必备食材，再加上菜脯、虾米、蒜末等天然食材搭配，还有自行研发的酱油膏，吃起来有点客家粽的口感，相当特别。
当问及如何维持店内品质的稳定，老板笑着说，「教育训练」很重要；多数的店都喜爱找有经验的厨师坐镇，他则反其道而行，直接聘请年轻的厨师，从白纸开始训练，并落实做菜的标准作业流程，统一所有的酱料。如果真要说口味有所落差，顶多是每个厨师火喉控制和手感的分别，其余就八九不离十。
未来，老板希望能继续在客家美食这块领域上站稳脚步，努力制作出让顾客觉得对味的美食，更期许自己成为3、50年老店。

资料来源来自：桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ