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推荐菜色：菜脯酱蒸鲶鱼、肉骨茶乌鸡汤

在杨梅地区已经成立超过30年的福记富贵餐厅，从最初的一家小店面做起，到如今已经是可以容纳百桌的中大型宴会广场，一路走来和杨梅人共同成长。能有今日的成就，彭老板笑说，除了努力，还得多一份细心，这样才能将最好的服务和菜色完整带给客人。
彭老板是道地的客家人，对於客家菜有一份深厚的情感，而在这份情感的背後，却有着推动创新的行动力。福记富贵餐厅经常参加国内外美食展，彭老板表示，藉由交流可以了解各地食材的本质，在参观时就开始在脑海里想像各项食材的搭配，以及所呈现的口感；例如「菜脯酱蒸鲶鱼」就是打破使用台湾鲈鱼或是石斑鱼的传统，改采来自东南亚的鲶鱼，再备妥碎菜脯、香菇、肉丝，加入姜和辣椒拌炒，制成菜脯酱後再淋上鲶鱼蒸煮；彭老板指出，不用菜脯也可以选用福菜或是梅干菜取代，都很对味。
也由於菜色经常更换，观光团常慕名而来，彭老板对此表示，客家美食具备一定的特色，而他也会不断的研发，找出最符合顾客口味的食材和调味料。而目前福记餐厅的第二代也开始接手经营，继续往提升本地餐饮水准而努力。


资料来源来自：桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ