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桃园观光导览网

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古秀才客家海鲜馆

更新:2019-09-18

发布:2016-01-15

人气:5446

电话 03-4855766、03-4789766
营业时间 星期日:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期一:16:30 – 21:00
星期二:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期三:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期四:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期五:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期六:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期四:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
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推荐菜色:客家咸猪肉、咸蛋筊白笋

早年从事电子业的古老板,对於管理界的产销人致富颇为津津乐道,由於善於整合的个性,让他在成立大顺客家美食时,显得得心应手;从老家提供黑猪肉、亲戚家养鹅、家中田地种植有机蔬菜,而他对於美食情有独锺,就这样形成了一条食物供应链,包含自营牧场、自产土鸡、自养黑猪、自种青菜,等同於从上游到下游一条龙的品质把关。
来到大顺,必点的招牌菜非「客家咸猪肉」莫属,这是选用生鲜肉猪三层肉,而非退冰猪肉,切1.5至2指的厚度,搭配特制中药调味包冷藏腌制;再将烤箱预热约150度,烤上20至25分钟,装盘前以洋葱丝、蒜苗、蒜片铺底装饰,猪肉横切摆盘,佐以酿白米醋和蒜末制成的酱汁,口齿留香,让人停不了嘴。
古老板强调,在店内要维持稳定的口味、服务和管理是最基本要求;老板最期待的是,顾客能够吃的安心,打从心底说赞,竖起大拇指的感觉,那种难以形容的鼓励就是他成长的最大动力。
也有感於客家菜普遍平实的价格,身兼厨师的古老板积极将海鲜引入宴席之中,前提就是不能忘本,从必须保留客家美食精神的咸冬瓜、肉酱、辣椒、破布子…等食材之中,研发出符合顾客期待的菜色。生性开朗且乐於分享的他,经营餐厅之余,也热中回馈社会与公益服务,曾在多次公开场合抛砖引玉地提出建言。他认为,每家餐厅都有自身的优缺点,大顺也不例外,更愿意和有心改善的店家齐心努力,将客家菜推上国际舞台,让国内外顾客感受客家美食,以及客家文化的特色。

特色

  • 咸蛋筊白笋

    选用自家种植的有机筊白笋,再与浸泡过米酒、放入烤箱烘烤的咸鸭蛋一同翻炒,美味的口感是老板特别推荐的私房菜。

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