Name: 山本海产店
Address: 沙仑里港口路7-7号2楼10号摊位(竹围渔港观光鱼市熟食区), 大园区, 桃园市, 337
Telephone: 03-3935559

定位点

山本海产店

更新：2022-12-05

发布：2017-02-03

人气：5768

电话 03-3935559

地址台湾桃园市大园区沙仑里港口路7-7号2楼10号摊位(竹围渔港观光鱼市熟食区)

营业时间星期日：10:00 – 20:30
星期一：10:00 – 20:30
星期二：10:00 – 20:30
星期三：10:00 – 20:30
星期四：10:00 – 20:30
星期五：10:00 – 20:30
星期六：10:00 – 20:30

星期四：10:00 – 20:30

定位点

2016海客之都认证餐厅

推荐菜色：香煎台湾鲍、八宝脆皮丸、豆鼓蒸鲜鱼、菜脯爆中卷

林老板身为无菜单料理师傅，他用心研发属於竹围渔港的滋味，希望每一餐都是美好的回忆。林老板说，很多人以为我店名叫山本，是一家日本料理店，其实是纪念一位曾经教导我的日本厨师，而我除了日本料理之外，会做的菜色相当多元，客家菜、闽南菜、江浙菜等都能充分表现。

精进创新不辜负顾客期待
不管是酱爆海参或是清蒸小龙虾，片切黑鲔鱼还是麻油炒腰子，林老板都能变出色香味俱全的料理，「全凭一纸信任，许多熟客几乎都不点餐，约莫讲一个价位後，就请我自由发挥。我能回报的是，坚持食材新鲜，用心以及不断创新，给予实在的珍味。」即将迈入厨师第28年的林老板既感性又感恩地说。

特色

香煎台湾鲍
『香煎台湾鲍』选用本港新鲜鲍鱼，保留鲜美的滋味，最後添上飞鱼卵点缀。
八宝脆皮丸
冉冉香气扑鼻，林老板说这盘客家人最爱的海客料理是他的经典之作，里面有黑猪肉末、旗鱼浆、鸭蛋、蒜头、荸荠、黑芝麻……吃起来鲜嫩多汁的口感，来自於火候，以全程低温油炸，「主要在小火回温後，耐心静候，约莫十分钟後，光鲜金黄的丸子乍现，此时开大火抢酥，即可关火。」吃的时候可以单吃原味，或是沾点特调桔酱，同样垂涎。
豆鼓蒸鲜鱼
「我来做盘不一样的豆鼓蒸鲜鱼」林老板专注酱汁的处理，把客家咸冬瓜磨成泥後，加入鱼露、酱油，烧到滚後自然放凉。一旁处理好的三角鱼已经摆盘，铺上些许豆鼓，再把渐冷的酱汁淋入後，送入蒸笼。「三角鱼吃起来肉质细致，是许多老饕的最爱，清蒸、干煎，或是红烧都很适合。」他解释。
菜脯爆中卷
要吃点下酒海客菜，不要错过林老板特制的菜脯爆中卷，中卷微炸後切圈，菜脯过水稀释去咸再切条，加入葱末、蒜末、辣椒、洋葱丝大火快炒。筷子一下顺势夹起一圈中卷和一块菜脯，甜香、咸香入口，反倒清爽而不腻。