Name: 花枝忠活海产店
Address: 沙仑里港口路7-7号2楼20号摊位(竹围渔港观光鱼市熟食区), 大园区, 桃园市, 337
Telephone: 03-3838665

定位点

花枝忠活海产店

更新：2022-12-05

发布：2017-02-03

人气：7184

电话 03-3838665

地址台湾桃园市大园区沙仑里港口路7-7号2楼20号摊位(竹围渔港观光鱼市熟食区)

营业时间星期日：10:00 – 20:30
星期一：10:00 – 19:30
星期二：10:00 – 19:30
星期三：10:00 – 19:30
星期四：10:00 – 19:30
星期五：10:00 – 19:30
星期六：10:00 – 20:30

星期五：10:00 – 19:30

定位点

2016海客之都认证餐厅

推荐菜色：麻油鱼膘、树子蒸鲜鱼、蒜泥小龙虾

曾是渔民的阿秀老板娘，对於海鲜非常内行，开朗的笑容和海派的作风，令人印象深刻。喜欢跟团四处旅游的她，经常在台湾各地寻找好吃的味道，并化为心得予自家主厨阿男，即她的儿子分享，这更是花枝忠的菜色总能历久弥新的主因之一。

美味程度仅能用「秒杀」形容
「海鲜结合客家元素再适当不过，料理上具有多元的变化。」之前获得竹围渔港海宴海鲜烹饪比赛优胜的阿男这般说着，「鲜蚵豆腐是本店海味人气菜！」阿男说，事先将客家荫鼓用米酒浸泡後，沥干後炒香，加入酱油、姜丝、辣椒、葱段、嫩豆腐、川烫过的鲜蚵倒入一起煨煮，起锅前加入香油，热气一烘而上，鲜味飘香四溢。

讲究食安，善用古早天然味
对於料理，阿秀老板娘分享她多年的心得与观察，海鲜只要是现捞、现流，所有的调味某种程度都是多余，清蒸反而才是最单纯、最地道的海味，「甚至有些熟门熟路的客人都直接要求『清蒸』，所以店里的三点蟹和白灼虾有时卖得最勤。」而她非常认同客家元素对於海鲜提味的重要，尤其是食安问题严重的今日，古早的天然味或许才是最佳的解答。

资料来源: 桃园客家事务局出版《海客之都》

特色

麻油鱼膘
招牌菜麻油鱼膘，源自客家麻油鸡酒的原理，掌握烹煮要诀，纯正黑麻油不在话下，老姜爆香、枸杞回甘，最重要的是全酒，不参杂一滴水，改用乌鱼鱼膘来取代，同样可收滋补养生的效果。
树子蒸鲜鱼
树子蒸鲜鱼此等的海客菜，在花枝忠活海产几乎都是用海鱼来烹煮，主厨阿男幽默地说，「来渔港的顾客，百分百都要吃海鱼，尤其是饕客还非深海鱼不吃。基於顾客永远是对的，我们要尽力做足准备，才能安抚大家的胃。」
蒜泥小龙虾
严选重约2到3两的小龙虾，对半剖开沸水後，置入蒜泥或是咸冬瓜酱、些许米酒、油膏，放进蒸笼约6分钟後离火，继续闷1-2分钟即可装盘。鲜艳的色泽吸引着大人小孩的目光。