Name: 游记海产
Address: 港口路7之7号2楼12号摊位（竹围渔港观光渔市二楼熟食区12摊位）, 大园区, 桃园市, 337
Telephone: 0932-274596

定位点

游记海产

更新：2022-12-05

发布：2017-02-08

人气：6134

电话 0932-274596、0935-890236

地址台湾桃园市大园区港口路7之7号2楼12号摊位（竹围渔港观光渔市二楼熟食区12摊位）

营业时间星期日：09:00 – 19:00
星期一：09:00 – 19:00
星期二：09:00 – 19:00
星期三：09:00 – 19:00
星期四：09:00 – 19:00
星期五：09:00 – 19:00
星期六：09:00 – 19:00

星期五：09:00 – 19:00

定位点

2016海客之都认证餐厅

推荐菜色：客家红槽鳗、清蒸午鱼、胡椒凤螺

原本为求温饱因而开店的游记海产，在游老板夫妇多年努力之下，累积了深厚的客源。店里菜色多为游老板无师自通的料理，他说作为一个厨师，除了要有一颗体贴顾客的心之外，给人吃的健康、吃的欢喜，甚至会因为思念某一道菜而再度上门，那麽距离成功就八九不离十了。的确，经常有老顾客上门的游记，几乎都习惯坐在某些位置，老板娘亲切问候，三两下旋即点好菜，与顾客的好默契不言已喻。因喜爱品尝客家料理，进而虔心研发海客菜的游老板，和其他餐厅做法不同。

塑造正确的料理精神
他再举例店里的飞鱼卵烘蛋，多数人都不知道飞鱼卵捕上岸後是一坨坨，要磨粒，精挑杂质後才能入菜。与我们分享之余，他顺势炸了米粉和樱花虾，铺在烘蛋上，为料理增添独有的童趣。「做餐饮的人要开心，才会有正确的态度做出具备真心的料理，也才会吸引安心又健康的消费者。」游老板为多年的厨师生涯下了这样的注解。

资料来源: 桃园客家事务局出版《海客之都》

特色

客家红槽鳗
摆盘讨喜的功夫菜-客家红槽鳗，须把鳗鱼切大块处理後浸泡到自家酿制的红槽酱，经冷藏半个月入味後，才进行油炸，「鳗鱼刺比较多，大块处理一方面是怕刺多不好食用；另一方面是想让顾客吃得很尽兴。」
清蒸午鱼
老板特别将清蒸午鱼对剖料理，此举可把客家米酱和咸冬瓜的精华能渗透到每一分鱼肉之中，装盘後摆上大小一致的葱丝和辣椒丝，呛上自家比例调制的滚烫热油，瞬间被催熟的葱与辣椒使鱼肉吃起来更添风味。
胡椒凤螺
熟客必点的胡椒凤螺，得先用盐与米酒调过的味水将凤螺烹煮，待盐味渗透捞起，另起锅撒入独门特调胡椒粉，收干残留在凤螺汤汁，撒上葱花即可装盘。「很多人说凤螺上的厣拨不开才是新鲜，事实正好相反，很多冷冻的凤螺都是被不肖业者强黏上去的；稍微大力一点即可将厣剥落，那是它的角质，不影响生长。」游老板特别机会教育。