```html

桃园八德大湳市场｜肉松・肉干・伴手礼

八德名产胖子肉松｜在地飘香近50年

位於桃园市八德区大湳市场的胖子肉松，自1978年设摊至今，陪伴许多在地家庭走过日常三餐与节庆送礼。从市场里一锅一锅手工现炒的肉松开始，延伸至肉干、海味与伴手礼，胖子肉松把熟悉的市场滋味，做成具有八德地方记忆的名产。

品牌相信，食物的风味来自新鲜制作，也来自恰当的选择。肉松可作为白饭、粥品、饭团或吐司的搭配；享受美味之余，依个人需求适量食用、搭配多样且均衡的饮食，才是日常饮食长久而自在的方式。

胖子肉松以手工现炒工法制作，成品可见肉丝纤维与外围细绒。

文章目录

1. 两度获选桃园金牌好礼
2. 从大湳市场出发的品牌沿革
3. 胖子肉松的手工现炒制程
4. 新鲜吃、适量吃的品牌理念
5. 肉松、肉干、海味与伴手礼

一、两度获选桃园金牌好礼

胖子肉松长年深耕八德大湳市场，也持续将市场里的经典产品整理为适合分享的桃园伴手礼。2020年，「胖子满福礼盒」获选桃园金牌好礼；2022年，顺味香食品有限公司以胖子肉松品牌推出的「桃喜满福礼盒」，再获桃园金牌好礼「风味赏」。

两次肯定，记录的不只是礼盒设计，更是胖子肉松从在地市场出发，将肉松、肉干等日常滋味，转化为桃园送礼选择的过程。

2020桃园金牌好礼颁奖典礼，胖子肉松代表接受奖牌。 胖子肉松「桃喜满福礼盒」获得2022桃园金牌好礼风味赏。

二、从大湳市场出发的品牌沿革

胖子肉松的手艺，源自创办人李明式早年接触肉脯制作所累积的经验。1968年开始学习猪肉处理、熬煮、调味与炒制；1978年北上桃园，落脚八德大湳市场设摊。因为市场客人对创办人的亲切昵称，「胖子肉松」逐渐成为大家熟悉的店名。

年份	发展阶段	重要意义
1968年	开始学艺	接触肉脯制作，累积肉品处理与炒制经验。
1978年	落脚大湳市场	在桃园八德设摊，展开胖子肉松的市场历程。
2018年	成立顺味香食品有限公司	以公司化管理延续市场手艺，统筹产品、食品标示、品质检验与品牌发展。

胖子肉松的产品与桃园金牌好礼奖牌陈列。

三、胖子肉松的手工现炒制程

肉松的原料、配方与制作方式，会因业者及产品而有差异。胖子肉松使用台湾温体猪後腿肉，经去筋、去除多余脂肪与筋膜等前处理後，依产品需要分切、熬煮，使肉质熟化并保留可分离的纤维结构。

熬煮後的猪肉由师傅进行「槌肉」，让熟肉顺着原有纤维逐步展开；接着依品项调味，以文火持续手工翻炒。炒制过程中分次加入猪油，店内称为「泼油」；师傅会依每锅肉的含水状态、纤维粗细与火候调整炒制节奏。

随着水分逐步降低，肉纤维会形成可辨识的丝条，外围则带有细致肉绒。这项工法的重点不只是人工操作，而是由师傅掌握每一锅肉的变化与起锅时机，让肉松保有应有的纤维口感与风味。

注：本节说明为胖子肉松所采用的制程，不代表所有肉松产品均采相同工法。

四、新鲜吃、适量吃的品牌理念

手工现炒最新鲜，品质决定价值。

40多年来胖子肉松坚持每日手工现炒肉松，只为一口酥化人心的古早味，因为我们相信品质决定价值。重视原料、制作状态与产品资讯。对品牌而言，新鲜不是口号，而是让食物在完成制作後，以合适的时间与方式享用，呈现应有风味。

肉松是方便搭配的食品，但再喜欢的食物都适合依需求适量享用。将肉松搭配白饭、粥品、蔬菜、蛋类或其他食材，让一餐有更多元的组合；新鲜吃最好吃，好吃也要吃得刚刚好。

胖子肉松也持续透过产品标示、批次管理与品质检验，让消费者能清楚了解产品资讯。守住市场手艺，也把食品管理做好，正是对「品质决定价值」的实践。

五、肉松、肉干、海味与伴手礼

肉松是胖子肉松的核心产品。招牌肉松风味较香、鲜甜，适合搭配饭团、寿司与日常佐餐；原味宝宝肉松则调味较柔和、口感细致，适合偏好清淡风味的长辈与孩童。海苔肉松在肉香之外加入海苔香气，提供不同的搭配选择。

除了肉松，店内也提供原味软Q肉干、肉干条、猪肉纸、猪肉丝，以及鱿鱼片、鱿鱼丝等海味产品。从日常零食、佐餐小菜到节庆送礼，消费者可依口味与情境挑选适合的品项。

伴手礼系列则依送礼需求组合肉松、肉干与海味，让来到桃园八德的旅客，也能带走一份来自大湳市场的在地滋味。

海苔肉松，结合肉松纤维与海苔香气。 原味软Q肉干，为胖子肉松的肉干系列产品之一。

结语：八德大湳市场的日常好味道

胖子肉松从大湳市场的一口炒锅出发，至今仍以肉松为核心，提供肉干、海味与伴手礼。无论是回家配饭、准备点心，或挑选一份桃园在地好礼，都能在这里找到熟悉而踏实的味道。

手工现炒最新鲜，品质决定价值。这是胖子肉松在八德大湳市场在地飘香40多年的坚持，也是邀请大家新鲜享用、适量品嚐的日常理念。

---

店家名称：胖子肉松

所在地：桃园市八德区大湳市场

主要产品：肉松、肉干、海味及伴手礼

```