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桃园观光导览网

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老头摆客家菜

更新:2020-10-25

发布:2008-10-22

人气:5824

电话 03-4711359
营业时间 星期日:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期一:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期二:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期三:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期四:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期五:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期六:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
星期一:11:00 – 14:00、16:30 – 21:00
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推荐菜色:梅干扣肉、客家白斩鸡

头摆在客家话里,是古早的意思,加上个老字,表示为很久以前。成立於1997年的老头摆客家菜,土埆厝里的陈设重现旧时光,见证曾经种种。为了让一度荒废的老宅再现风华,老板娘与先生投入许多心力,自己补土粉刷,加上亲友大力支持,赞助传统农具、典雅的红眠床等家俱甚至古董作摆设,挥汗整理了好几个月,才让这座有160多年历史的家族古厝重获新生。在921地震後,更曾加强钢梁结构,让安全更有保障。

养生料理好法宝

老板娘为在地龙潭人,家中务农,创立老头摆客家菜,除了空间怀旧,料理也遵循古法,老头摆道地客家菜,如梅干扣肉,以黑猪肉,加上苗栗公馆农家手工制作的梅干菜一起蒸2小时,香Q软嫩,又不会太咸。客家小炒使用大溪豆干, 走传统路线,不加芹菜,年轻人也很喜欢。而吃玉米长大的放山鸡,料理出客家白斩鸡,肉质香甜结实,不会松垮垮,沾上祖传的客家桔酱,滋味更佳,非常热销。为了让牙齿不好的长辈享用美食,老头摆推出阿嬷的私房菜:客家三宝(平常日需预约),采用在地的南瓜、芋头及白菜逐层交错舖排,蒸一个多小时後口感松松软软,少油少盐、口味清淡又营养,桃园只有这里吃得到,是高人气美食。

立足传统,创造无限

十多年来,客人从台湾人为主,扩及各国朋友造访,老板娘期待老头摆的未来,除了立足传统,继续分享美味料理,重温传统生活之外,也希望能与年轻团队们,继续推广客家文化的故事,研发如麻糬、粿、粄条等客家米食系列,甚至是伴手礼,往无限可能性前进。

资料来源来自:桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ

特色

  • 梅干扣肉

    选用黑猪肉,搭配来自苗栗公馆手工制作的梅干菜同蒸,香Q软嫩不死咸。

  • 客家白斩鸡

    选用吃玉米长大的放山鸡,肉质香甜结实,沾上祖传的客家桔酱,滋味更佳。

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TripAdvisor 猫途鹰评论

旅客评等:3.5 28则评论 我要评论

旅客评等

  1. 1 糟透了
  2. 2
  3. 4 一般
  4. 16 非常好
  5. 2 很棒

旅客类型

  1. 12 家庭
  2. 3 伴侣
  3. 0 单独旅行
  4. 1 商务
  5. 8 好友出游
  • jasmineyali

    台湾台中

    旅客类型:

    家庭式

    客家古早味

    旅客评等:3 2020-05

    三合院古厝的餐厅 环境古朴宁静 因爲疫情每间厢房只能有一组客人用餐大部分客人皆需在外面晒榖场上用餐虽然有搭遮阳棚还是有点热 餐点有客家古早味 但较不油腻 「客家三宝」、「土鸡」和「焖鲫鱼」很好吃 深受老人家...
  • Mintlovessun

    旅客类型:

    伴侣旅行

    很好吃

    旅客评等:4 2020-03

    控肉肥的部分有的入口即化,有的Q弹,算惊喜包?很好吃喔! 水莲清脆好吃 客家小炒第一次尝试,非常下饭! 姜丝大肠的味道超爱!味道绝对够,现在想起来还在流口水🤤 还点了一道酸菜排骨汤,这天气喝下超暖,超幸...
  • greta169

    Taipei

    必点白斩鸡 必吃地瓜饭

    旅客评等:4 2020-01

    上一次和家人一起来吃,觉得白斩鸡很贵!但是白斩鸡就是必点阿!这次又再和家人一起来老头摆,因为有老人和婴儿车,这次就想反应无障碍空间只有停车场到大门口,有点不方便。
  • Doris_Art

    台湾台北

    值得再去的好吃餐厅

    旅客评等:4 2019-10

    每道菜都很有特色, 味道也很足, 尤其白斩鸡肉非常好吃, 环境很有特别怀旧感十足, 一群朋友聚餐, 不怕讲话声音太大, 大家都很喜欢用餐的环境及气氛.
  • hwt680310

    台湾台北

    旅客类型:

    伴侣旅行

    愉快的晚餐

    旅客评等:4 2019-10

    平日夫妻二人在外用餐,道地的客家料理,花费不高,享受传统美食,传统三合院内用餐有时光倒流的感觉。很棒很美好的用餐地点。

1-28则评论

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