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推荐菜色：酸菜鱼卷、福菜鱼生汤
资料来源来自：桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ

1996年，老板与师兄弟及朋友一同创立的绿野乡村湘菜馆，位处石门水库风景区，早期以活鱼料理桌餐为主，近年由拥有30多年厨艺经验的江师傅，及曾获上海食神争霸赛金牌奖肯定的陈振兴师傅研发特色料理，颇受好评。

融入多元菜色，烹调独到美味

绿野乡村湘菜馆提供多元化的料理，悠游於川菜、浙江菜、湖南菜等菜系，并融入客家菜、台菜甚至日式料理的元素，提供消费者不同的美食体验，费尽心思。拥有乙级证照，现任中华美食协会监事的陈振兴师傅，除了严格把关，更将热情与才华毫不保留的倾注於料理。

特色食材，调出色香味

绿野乡村湘菜馆邻近茶园，景观清新。手工现作的道地葱油饼，是开店20年来的人气美食。外型有如一艘船的酸菜鱼卷，以客家酸菜包鱼浆、虾浆，佐以龙须菜，搭配日式茶碗蒸，别有风味。很受女性喜爱的橘汁莲香鱼球，选用在地水库活鱼及当季时令蔬菜，脆脆的莲藕，来自观音区，嚐来有洛神与话梅味，淋上客家桔酱的鱼肉肥美，伴随着百香果咀嚼，口味清淡、卡路里低，相当养生，但仅搭配酒席推出。传承自张华九与许唐仁两位老师傅的老菜：福菜鱼生汤，以巧思研发创造新风味，选用不添加防腐剂的龙潭巧姑菜，7斤大的草鱼选中段後去皮薄片，舖炸过的老油条，黄色须须则是火龙果花，火龙果为盛产於三坑地区的在地食材，清甜的汤头不放任何调味料，仅以鸡骨熬得，再将福菜汤头淋入碗中，把鱼肉烫熟，即是富含DHA与胶原蛋白的养生料理。
绿野乡村湘菜馆提供的创意料理，有些料理较为费工，需先电话预约以更快速享受丰富美味。