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推薦菜色：客家煮米苔目、大楊梅土鵝肉

由於楊梅大平街轉角的紅磚瓦房子地理位置佳，因此選在此地於1987年成立大楊梅鵝莊，讓客家菜手藝得以大展身手。因為鵝是當時年節拜拜的菜色，因此以鵝為主力，並運用獨門手法擦亮了招牌。到了1995年擴大營業成立龍潭分店，大楊梅鵝莊的道地客家風味也獲得客委會的肯定，1999年中華美食展受邀於台灣特色小吃區代表客家料理，驚艷全場。曾有北京奧運體操金牌選手來楊梅交流，為了品嚐美食讓平時力行飲食營養控制的選手，暫時將規定放在一旁。2010年香港食神梁文韜，來台推廣圍村菜，鵝莊拿出壓箱寶招待老饕們，賓主盡歡。

傳心傳藝傳真情

大楊梅鵝莊的招牌土鵝肉被視為鎮店之寶，精選飼選90至100天的成熟鵝，以獨特方式烹煮，肉質鮮嫩多汁，搭配特製客家桔醬，全鵝均可食用。而利用米製作而成的客家米苔目，可說是客家庄家戶常品嚐的主食，將滑Ｑ米苔目加上蝦皮、蔥花、絞肉爆香、芹菜等，配上每日熬煮的醇厚鵝高湯，讓這道料理更令人驚喜。而精釀苦瓜封、桂筍東坡封等，也是客人最愛之一。

客家菜按好食，歡迎來這聊

大楊梅鵝莊，融入桃園在地食材，推出低碳餐點、標示卡路里、減低碳排放等，並發揚客家道地懷舊的客家風味，同時持續研發創意佳餚，提供多元特色料理，饗宴更多顧客。


資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ

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