105年度桃園市客家美食認證優質餐廳

推薦菜色：客家小炒、炒米苔目

千暉鵝肉店成立於1985年，早期為路邊攤，2001年，原老闆退休後由現任老闆接手迄今，金融海嘯期間憑客家人硬頸精神撐過。走過30個年頭，口味始終不變，培養了許多熟客，許多到外地發展的鄉親返鄉時，都會來嚐嚐記憶中的味道。因為店離高速公路很近，也有不少過路客或遊覽車整團捧場。

從學徒做起，打下良好基礎

千暉鵝肉店定位為平價、經濟、實惠的傳統客家餐廳，以原味家常菜為主，但也加入部分海鮮料理，同時可接待百來位消費者，假日最好先預約。老闆20年前曾於龍和大飯店服務，由學徒作起，亦曾於中信飯店服務，資歷完整，談到拿手料理，充滿自信。王仁甫、何麗玲、周遊等名人也曾光顧，都是要來嚐嚐老闆的好手藝。

客家菜獨具特色

招牌菜客家小炒用的是阿根廷魷魚，剪成厚厚塊狀、泡水至軟硬適中，咬下去可嚐到大海的鮮味，搭配爆香後的蔥、芹菜、豆干及肥瘦恰到好處的三層肉，常有客人說跟別家不一樣。另一道很受喜愛的料理是炒米苔目，選用純米製作，加上蝦米、韭菜，淋上鵝肉湯汁後再炒，也可煮成米苔目湯，鄰近中壢高中或中央大學的同學常外帶。少見的薑絲小腸，千暉也有，小腸必須先仔細翻過，再發2小時，吃起來口感脆脆的，很有嚼勁，加入自行研發的特製客家醬及鵝肉醬，豆醬香氣讓人難忘。

以拔絲地瓜甜蜜收尾

用來當作招待小菜的拔絲地瓜，選用南部高品質地瓜，切成大小適中後再炸，上桌前以白砂糖炒過。沾些冰水，外脆內軟，是享用客家美食後最佳甜點，也是最甜美的句點。

資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ