真多福客家美食

更新：2022-12-05

發佈：2016-01-08

人氣：6336

電話 03-4772348

地址桃園市新屋區中華路284號

營業時間星期日：10:00 – 20:00
星期一：10:00 – 20:00
星期二：10:00 – 20:00
星期三：10:00 – 15:00
星期四：10:00 – 20:00
星期五：10:00 – 20:00
星期六：10:00 – 20:00

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星期日：10:00 – 20:00

定位點

2016海客之都認證餐廳

推薦菜色：滷肉飯、紅燒魚肚、鹽酥溪蝦、真多福鵝肉

真多福客家美食館是將近一甲子的老店，第二代經營的許老闆原本在外經營餐廳許久，某天母親過勞而猝逝，深感家中父親的辛勞，因而回鄉接下事業。在他記憶中，母親每回大拜拜煮出來的老味道，那種即使冷掉還是那麼好吃的老味道，是他追求料理的最大目標與動力。
店裡招牌菜土鵝肉是許老闆推薦首選，必須是6個半月到7個月、體型約12斤的改良土鵝。之所以會這樣選擇是因為迎合顧客的口味，傳統的土鵝纖維多，吃起來質地較韌，年輕人接受度偏低。作法上，許老闆用科學的角度來看，認為每隻鵝的品質跟飼養的過程、環境，以及是不是在大池塘養殖、經常游泳等，都會和後續烹煮的火喉和掌握的時間息息相關；甚至春秋兩季的鵝，口感就產生差異，必須要有相當的經驗累積和專業度，方能將菜色處理的恰到好處。而和鵝肉絕妙搭配的金桔醬，更是講究肉類酸性的本質，搭配鹼性醬汁中和味蕾後，清爽不膩地將鵝肉的鮮嫩甜味帶出。

資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之《好客之都Ⅲ》、《海客之都》

特色介紹

滷肉飯
店內人氣主食，用鵝油鎖住筍乾的甜味，和米飯絕配的口感，難怪讓網友大力推薦。
紅燒魚肚
紅燒魚肚是許老闆的熱情推薦的拿手菜，選用上等大尾的虱目魚肚，注入高湯乾蒸，視魚肉熟成度，添加蔥、辣椒、蒜頭、薑絲、醬油等，待高湯慢慢收汁起鍋，色香味一應俱全。
鹽酥溪蝦
「很少人知道其實鹽酥溪蝦也是客家菜之一，」許老闆笑著說，這道菜的秘訣在於油一定要乾淨，溪蝦過油後，加入蒜頭、辣椒、胡椒快炒，香脆中帶有蝦子的甜味，是一道十足的下酒菜。
真多福鵝肉
真多福鵝肉好吃的祕密武器，是必須養足4個月約10至12斤重的台灣土鵝，很多人都以為帶有纖維的鵝肉吃起來較柴，其實纖維適中、剛好是有訣竅的，要知道「有纖維就有香氣，有油脂就有甜味」的美味法則，纖維和油脂缺一不可，這也是真多福招牌鵝肉遠近馳名的原因。