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2016海客之都認證餐廳

推薦菜色：麻油魚膘、樹子蒸鮮魚、蒜泥小龍蝦

曾是漁民的阿秀老闆娘，對於海鮮非常內行，開朗的笑容和海派的作風，令人印象深刻。喜歡跟團四處旅遊的她，經常在台灣各地尋找好吃的味道，並化為心得予自家主廚阿男，即她的兒子分享，這更是花枝忠的菜色總能歷久彌新的主因之一。
 
美味程度僅能用「秒殺」形容
「海鮮結合客家元素再適當不過，料理上具有多元的變化。」之前獲得竹圍漁港海宴海鮮烹飪比賽優勝的阿男這般說著，「鮮蚵豆腐是本店海味人氣菜！」阿男說，事先將客家蔭鼓用米酒浸泡後，瀝乾後炒香，加入醬油、薑絲、辣椒、蔥段、嫩豆腐、川燙過的鮮蚵倒入一起煨煮，起鍋前加入香油，熱氣一烘而上，鮮味飄香四溢。
 
講究食安，善用古早天然味
對於料理，阿秀老闆娘分享她多年的心得與觀察，海鮮只要是現撈、現流，所有的調味某種程度都是多餘，清蒸反而才是最單純、最地道的海味，「甚至有些熟門熟路的客人都直接要求『清蒸』，所以店裡的三點蟹和白灼蝦有時賣得最勤。」而她非常認同客家元素對於海鮮提味的重要，尤其是食安問題嚴重的今日，古早的天然味或許才是最佳的解答。

資料來源: 桃園客家事務局出版《海客之都》