Q幼鮮生猛活魚海產
更新:2023-04-24
發佈:2017-02-03
人氣:5994
電話 03-3867308
營業時間 星期日:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期一:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期二:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期三:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期四:休息
星期五:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期六:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期一:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期二:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期三:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期四:休息
星期五:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
星期六:11:00 – 14:30、16:00 – 21:00
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特色介紹
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櫻花婆翠
櫻花婆翠是兒時回憶的改良版,其實與海客菜相關,選用客家人常吃的南瓜,刨絲後搭配彩椒絲、芋頭絲、芹菜絲與麵粉混合再加入櫻花蝦,以攝氏170-180度油溫酥炸,起鍋前開大火搶酥,佐以自家特調的桔醬或是芥末醬。「吃起來酥而不膩的秘訣,在於事先將南瓜和芋頭走水,把澱粉質去掉一些,才不至影響口感。」
(此料理需事先預約) -
客家小炒
回甘的道地口感,是因為添加了菜脯。鄭老闆說,「這才是真正客家味!另外,有些人會用過阿根廷魷魚來增加咬勁,我堅持使用雜貨店的南北貨,豆干也只用五香的,遵古制法肯定好吃!」
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藕蝦泥
藕蝦泥是鄭老闆精心調配的海客菜,細心的程度從每個蓮藕厚度和寬度可看出端倪,「觀察和體驗是我最常做的功課,把蓮藕修整不過是多一道功夫,卻能讓顧客吃得順口,我很樂意為之。」他說,將白蝦和草蝦拍碎後,填入事先焯水的蓮藕之中,油炸後沾上桔醬,吃起來多汁滑嫩又鮮美。
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