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2016海客之都認證餐廳

推薦菜色：荷葉蒸魚、荷葉八寶飯

提起大田蓮花餐廳的故事，可說是一場美麗的意外。民國87年，原本從事總舖師的莊老老闆，退休後準備過著含飴弄孫的田園生活。當時擔任大堀溪生態保育協會總幹事的他，發現到自家環境隱藏著水汙染的危機，於是跟著幾位友人將自家稻田改作為種植蓮花來檢測。此舉奏效不說，蓮花的盛開更吸引南北各地觀光客前來。
 
以蓮入菜，海客加分新滋味
和蓮花結下緣分，莊老闆一家人創立大田蓮花餐廳，並開始研究蓮花的生態，透過解說、DIY活動，乃至於研發菜色，希望讓顧客更了解這塊土地。值得一提的是，自小跟著父親辦桌的莊老闆，燒得一手好菜，也是桃園地區知名的總舖師之一，曾經協助辦理許多科技大廠的尾牙，還擔任當地二屆的里長。
於是，從一杯清香撲鼻的蓮花茶到吃起來像開心果的剝殼炒蓮子，或是用蓮花瓣裹水果沙拉、整朵蓮花熬煮烏骨雞湯、大蓮葉來包覆八寶飯、蒸魚等，在在都成了大田蓮花餐廳的特色。在飯飽後，再來一道遵古制法的客家牛汶水當甜點，可說是一切都滿足了。
 
精緻發展，服務更上一層樓
提及未來，莊老闆給了如是的回饋，「農場不用大，但在休閒活動或是餐飲規劃將朝精緻化發展。當顧客感受的附加價值越多，競爭力也就越高。之後，會設計一套排餐，讓顧客休憩時，除了感受生態環境之美，更可品嘗到精緻的手工餐點，打造不虛此行的回憶。」

資料來源: 桃園客家事務局出版《海客之都》