Name: 游記海產
Address: 港口路7之7號2樓12號攤位（竹圍漁港觀光漁市二樓熟食區12攤位）, 大園區, 桃園市, 337
Telephone: 0932-274596

定位點

游記海產

更新：2022-12-05

發佈：2017-02-08

人氣：6196

電話 0932-274596、0935-890236

地址桃園市大園區港口路7之7號2樓12號攤位（竹圍漁港觀光漁市二樓熟食區12攤位）

營業時間星期日：09:00 – 19:00
星期一：09:00 – 19:00
星期二：09:00 – 19:00
星期三：09:00 – 19:00
星期四：09:00 – 19:00
星期五：09:00 – 19:00
星期六：09:00 – 19:00

星期日：09:00 – 19:00

定位點

2016海客之都認證餐廳

推薦菜色：客家紅槽鰻、清蒸午魚、胡椒鳳螺

原本為求溫飽因而開店的游記海產，在游老闆夫婦多年努力之下，累積了深厚的客源。店裡菜色多為游老闆無師自通的料理，他說作為一個廚師，除了要有一顆體貼顧客的心之外，給人吃的健康、吃的歡喜，甚至會因為思念某一道菜而再度上門，那麼距離成功就八九不離十了。的確，經常有老顧客上門的游記，幾乎都習慣坐在某些位置，老闆娘親切問候，三兩下旋即點好菜，與顧客的好默契不言已喻。因喜愛品嘗客家料理，進而虔心研發海客菜的游老闆，和其他餐廳做法不同。

塑造正確的料理精神
他再舉例店裡的飛魚卵烘蛋，多數人都不知道飛魚卵捕上岸後是一坨坨，要磨粒，精挑雜質後才能入菜。與我們分享之餘，他順勢炸了米粉和櫻花蝦，鋪在烘蛋上，為料理增添獨有的童趣。「做餐飲的人要開心，才會有正確的態度做出具備真心的料理，也才會吸引安心又健康的消費者。」游老闆為多年的廚師生涯下了這樣的註解。

資料來源: 桃園客家事務局出版《海客之都》

特色介紹

客家紅槽鰻
擺盤討喜的功夫菜-客家紅槽鰻，須把鰻魚切大塊處理後浸泡到自家釀製的紅槽醬，經冷藏半個月入味後，才進行油炸，「鰻魚刺比較多，大塊處理一方面是怕刺多不好食用；另一方面是想讓顧客吃得很盡興。」
清蒸午魚
老闆特別將清蒸午魚對剖料理，此舉可把客家米醬和鹹冬瓜的精華能滲透到每一分魚肉之中，裝盤後擺上大小一致的蔥絲和辣椒絲，嗆上自家比例調製的滾燙熱油，瞬間被催熟的蔥與辣椒使魚肉吃起來更添風味。
胡椒鳳螺
熟客必點的胡椒鳳螺，得先用鹽與米酒調過的味水將鳳螺烹煮，待鹽味滲透撈起，另起鍋撒入獨門特調胡椒粉，收乾殘留在鳳螺湯汁，撒上蔥花即可裝盤。「很多人說鳳螺上的厴撥不開才是新鮮，事實正好相反，很多冷凍的鳳螺都是被不肖業者強黏上去的；稍微大力一點即可將厴剝落，那是它的角質，不影響生長。」游老闆特別機會教育。