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推薦菜色：梅干扣肉、客家白斬雞

頭擺在客家話裡，是古早的意思，加上個老字，表示為很久以前。成立於1997年的老頭擺客家菜，土埆厝裡的陳設重現舊時光，見證曾經種種。為了讓一度荒廢的老宅再現風華，老闆娘與先生投入許多心力，自己補土粉刷，加上親友大力支持，贊助傳統農具、典雅的紅眠床等傢俱甚至古董作擺設，揮汗整理了好幾個月，才讓這座有160多年歷史的家族古厝重獲新生。在921地震後，更曾加強鋼樑結構，讓安全更有保障。

養生料理好法寶

老闆娘為在地龍潭人，家中務農，創立老頭擺客家菜，除了空間懷舊，料理也遵循古法，老頭擺道地客家菜，如梅干扣肉，以黑豬肉，加上苗栗公館農家手工製作的梅干菜一起蒸2小時，香Q軟嫩，又不會太鹹。客家小炒使用大溪豆干， 走傳統路線，不加芹菜，年輕人也很喜歡。而吃玉米長大的放山雞，料理出客家白斬雞，肉質香甜結實，不會鬆垮垮，沾上祖傳的客家桔醬，滋味更佳，非常熱銷。為了讓牙齒不好的長輩享用美食，老頭擺推出阿嬤的私房菜：客家三寶（平常日需預約），採用在地的南瓜、芋頭及白菜逐層交錯舖排，蒸一個多小時後口感鬆鬆軟軟，少油少鹽、口味清淡又營養，桃園只有這裡吃得到，是高人氣美食。

立足傳統，創造無限

十多年來，客人從台灣人為主，擴及各國朋友造訪，老闆娘期待老頭擺的未來，除了立足傳統，繼續分享美味料理，重溫傳統生活之外，也希望能與年輕團隊們，繼續推廣客家文化的故事，研發如麻糬、粿、粄條等客家米食系列，甚至是伴手禮，往無限可能性前進。

資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ