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推薦菜色：酸菜魚捲、福菜魚生湯
資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ

1996年，老闆與師兄弟及朋友一同創立的綠野鄉村湘菜館，位處石門水庫風景區，早期以活魚料理桌餐為主，近年由擁有30多年廚藝經驗的江師傅，及曾獲上海食神爭霸賽金牌獎肯定的陳振興師傅研發特色料理，頗受好評。

融入多元菜色，烹調獨到美味

綠野鄉村湘菜館提供多元化的料理，悠遊於川菜、浙江菜、湖南菜等菜系，並融入客家菜、台菜甚至日式料理的元素，提供消費者不同的美食體驗，費盡心思。擁有乙級證照，現任中華美食協會監事的陳振興師傅，除了嚴格把關，更將熱情與才華毫不保留的傾注於料理。

特色食材，調出色香味

綠野鄉村湘菜館鄰近茶園，景觀清新。手工現作的道地蔥油餅，是開店20年來的人氣美食。外型有如一艘船的酸菜魚捲，以客家酸菜包魚漿、蝦漿，佐以龍鬚菜，搭配日式茶碗蒸，別有風味。很受女性喜愛的橘汁蓮香魚球，選用在地水庫活魚及當季時令蔬菜，脆脆的蓮藕，來自觀音區，嚐來有洛神與話梅味，淋上客家桔醬的魚肉肥美，伴隨著百香果咀嚼，口味清淡、卡路里低，相當養生，但僅搭配酒席推出。傳承自張華九與許唐仁兩位老師傅的老菜：福菜魚生湯，以巧思研發創造新風味，選用不添加防腐劑的龍潭巧姑菜，7斤大的草魚選中段後去皮薄片，舖炸過的老油條，黃色鬚鬚則是火龍果花，火龍果為盛產於三坑地區的在地食材，清甜的湯頭不放任何調味料，僅以雞骨熬得，再將福菜湯頭淋入碗中，把魚肉燙熟，即是富含DHA與膠原蛋白的養生料理。
綠野鄉村湘菜館提供的創意料理，有些料理較為費工，需先電話預約以更快速享受豐富美味。