Name: 山本海產店
Address: 沙崙里港口路7-7號2樓10號攤位(竹圍漁港觀光魚市熟食區), 大園區, 桃園市, 337
Telephone: 03-3935559

定位點

山本海產店

更新：2022-12-05

發佈：2017-02-03

人氣：5756

電話 03-3935559

地址桃園市大園區沙崙里港口路7-7號2樓10號攤位(竹圍漁港觀光魚市熟食區)

營業時間星期日：10:00 – 20:30
星期一：10:00 – 20:30
星期二：10:00 – 20:30
星期三：10:00 – 20:30
星期四：10:00 – 20:30
星期五：10:00 – 20:30
星期六：10:00 – 20:30

星期六：10:00 – 20:30

定位點

2016海客之都認證餐廳

推薦菜色：香煎台灣鮑、八寶脆皮丸、豆鼓蒸鮮魚、菜脯爆中卷

林老闆身為無菜單料理師傅，他用心研發屬於竹圍漁港的滋味，希望每一餐都是美好的回憶。林老闆說，很多人以為我店名叫山本，是一家日本料理店，其實是紀念一位曾經教導我的日本廚師，而我除了日本料理之外，會做的菜色相當多元，客家菜、閩南菜、江浙菜等都能充分表現。

精進創新不辜負顧客期待
不管是醬爆海參或是清蒸小龍蝦，片切黑鮪魚還是麻油炒腰子，林老闆都能變出色香味俱全的料理，「全憑一紙信任，許多熟客幾乎都不點餐，約莫講一個價位後，就請我自由發揮。我能回報的是，堅持食材新鮮，用心以及不斷創新，給予實在的珍味。」即將邁入廚師第28年的林老闆既感性又感恩地說。

特色介紹

香煎台灣鮑
『香煎台灣鮑』選用本港新鮮鮑魚，保留鮮美的滋味，最後添上飛魚卵點綴。
八寶脆皮丸
冉冉香氣撲鼻，林老闆說這盤客家人最愛的海客料理是他的經典之作，裡面有黑豬肉末、旗魚漿、鴨蛋、蒜頭、荸薺、黑芝麻……吃起來鮮嫩多汁的口感，來自於火候，以全程低溫油炸，「主要在小火回溫後，耐心靜候，約莫十分鐘後，光鮮金黃的丸子乍現，此時開大火搶酥，即可關火。」吃的時候可以單吃原味，或是沾點特調桔醬，同樣垂涎。
豆鼓蒸鮮魚
「我來做盤不一樣的豆鼓蒸鮮魚」林老闆專注醬汁的處理，把客家鹹冬瓜磨成泥後，加入魚露、醬油，燒到滾後自然放涼。一旁處理好的三角魚已經擺盤，鋪上些許豆鼓，再把漸冷的醬汁淋入後，送入蒸籠。「三角魚吃起來肉質細緻，是許多老饕的最愛，清蒸、乾煎，或是紅燒都很適合。」他解釋。
菜脯爆中卷
要吃點下酒海客菜，不要錯過林老闆特製的菜脯爆中卷，中卷微炸後切圈，菜脯過水稀釋去鹹再切條，加入蔥末、蒜末、辣椒、洋蔥絲大火快炒。筷子一下順勢夾起一圈中卷和一塊菜脯，甜香、鹹香入口，反倒清爽而不膩。