桃園観光旅行

アヒル肉、ガチョウ肉

通の味 肉にかぶりつく快感

客家の里で最も通な食べ物とは？答えはアヒル肉、ガチョウ肉の盛合せです。ハリがありジューシーな肉質、自然な旨味は、大した調味をしなくても絶品の味です！本場の客家料理の手法を施した定番料理：酸菜アヒル肉、紅麹アヒル肉、白斬ガチョウ肉、ニラ・ガチョウ腸等は白いご飯にぴったり。どんどんおかわりしちゃうでしょう！

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客家料理

健康的でおいしい 懐かしい味に新しい顔ぶれ

たくさん食べられないなら、うかつに手を出してはいけません！客家小炒、千切りショウガ大腸炒め、梅干扣肉、醤油煮込み豚肉等の伝統的な客家料理は、酸味と塩味、香りであなたの味蕾に刺激を与え続け、いつまでたっても「ごちそうさま」と言えないでしょう！健康志向が強まる最近では、油分と塩分を控えて漢方薬材を加え、野菜たっぷりの、客家料理に対する固定観念を覆す顔ぶれが生まれています。食べたいけれど健康が気になる、という方も安心して客家の味をお楽しみいただけます！

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(図出典：客家事務局)

客家菜包（野菜まん）

具がたっぷり 手のひらサイズの伝承の味

客家の野菜まんは、ザボンの葉の上に盛られるため、一口かじると、普通の中華まんとは違ったさわやかな香りが感じられます。もち米で作った弾力たっぷりの生地で、千切り大根、炒めた千切り豚肉、ニンニクの芽、シイタケ、小エビを包みます。塩味の中にさっぱりした旨味があり、節句や祭りの折には、客家の家庭で必ず食べられる一品です。

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米干（フォー）、米線

米を使った完全手作り素朴な味

しっかりしたコシと滑らかな食感が特徴です！時間をかけて煮だした豚骨スープに入れ、半熟卵焼き、薄切り豚肉か豚の肝臓を添えれば絶妙な組合せです！夏のさっぱりイチ推し-涼拌米線（冷やしビーフン）は、酸っぱさと辛さ、しょっぱさと甘さが複雑なおいしさを醸し、千切りニンジン、モヤシ、パクチーを加えれば、夏にぴったりの忘れられないおいしさです！

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エンドウ豆粉

冷製、素揚げ どちらも美味

「エンドウ豆粉」と言っても「粉」ではなくゼリーのようなものです！なめらかで弾力がある青緑色のエンドウ豆粉には、各店の特製ソースをかけ、ゴマ、ピーナッツ、千切りニンジン、キュウリ等をトッピング。ちょっぴり辛く、でもさっぱりした味わいで、夏の暑さを吹き飛ばしてくれるでしょう！エンドウ豆粉は素揚げでも食べられます。サクサクしながら柔らかさもあり、二重の食感が楽しめます！

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獲れたての新鮮さ

必食必買 最高級の食材で自分にご褒美

永安漁港、竹囲漁港の観光漁市では最高に新鮮な旬の魚介類やエビ、カニが手に入ります！蒸して良し、焼いて良し、炒めてもあぶっても良し。ミシュランの星付きレストランに劣らぬ驚きをあなたの舌にお届けします。ここでは買出しも超お買い得です。獲れたての海の幸に難しい調理の技は必要ありません。料理に慣れていなくても、最高の味をテーブルに並べられるでしょう。

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石門活魚

一尾を多種の食べ方で

石門ダムで活魚料理を食べないなんて、あり得ません！ソウギョ、コクレン、アオウオ等大型の深水魚は、小骨が少なく泥臭さもありません。これまでは「活魚三吃（一尾を三種の食べ方で）」が有名でしたが、今では甘酢、素揚げ、豆板醤風味、魚スープ、醤油煮込み等の百種以上の調理方法が編み出されています！活魚ストリートを訪ねれば、驚きと美味が待っていますよ。

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(図出典：客家事務局)

水蜜桃、甘柿

高原の季節限定品

大きくて香りがよくジューシーな水蜜桃、カリッとした歯ごたえが心地よく甘く香り豊かな甘柿は、収穫期に復興を訪れたなら必ず食べたい果物です。それだけでもおいしいですが、最近では料理にさわやかさを加える役割も担っています。また、スムージー、ケーキ、カクテル、お茶ドリンクにも使われ、それぞれの特色を生かした季節限定の味が楽しめます。

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原木シイタケ、緑竹タケノコ

濃厚な香りと自然な甘み それだけで最高のごちそう

中高山地帯で育てられる原木シイタケは生産量が少なく、国賓をもてなす晩餐会レベルの食材と言ってもいいほど。ふくよかな厚みがあり水分もたっぷりで、さっと炒めるだけで立派な一皿になり、またスープをおいしくしてしまう秘密兵器でもあります。繊維が細やかな小ぶりの緑竹タケノコは、えぐみがまったくなく、自然な甘みが特徴。客家燜筍、緑竹タケノコのチキンスープ、豚スペアリブとタケノコの蒸し物は、どれも旬の味を存分に生かした一品です。